RICETTA - Goffri - Waffle

Ciao a tutti,

oggi una ricetta per un'ottima colazione.

GOFFRI - WAFFLE

I Waffle (cialde) sono dolci antichissimi che si preparano in una piastra "a nido d'ape", da qui il nome che hanno in Piemonte "goffri" (dal francese "gaufre", a nido d'ape, appunto!).

I goffri nascono nell'antica Grecia e si diffondono durante il Medioevo in Italia e nel Nord Europa (Belgio, Paesi Bassi, ecc.) e di qui in America.

Per farli occorre una cialdiera. In origine si trattava di due piastre di acciaio che venivano riscaldate sul fuoco e unte con un pezzo di lardo. Potrete ancora vedere questo tipo di preparazione in qualche fiera, ma ormai è stata rimpiazzata da apparecchi elettrici.

I Waffle nordici sono solitamente un po' più spessi, rispetto ai Goffri Piemontesi.
Le ricette variano leggermente da un paese all'altro ma la loro caratteristica è di rimanere morbidi all'interno e più consistenti all'esterno. 

 
Ingredienti:

• 130 gr. di burro
• 150 gr. di farina
• 3 uova
• 1 bustina vanillina (opzionale)
• 120 gr. di zucchero 

Preparazione

Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero. 

 

Intanto fate sciogliere il burro sul fuoco a fiamma bassissima, facendo attenzione che non si bruci.

Montate i tuorli con lo zucchero rimanente e unite il burro.

Aggiungete la farina e poi gli albumi, molto delicatamente.

Fate scaldare la cialdiera in base alle indicazioni della marca/modello, ungetela con un po' di burro e preparate i dolci.

Servite caldi.

Possono essere farciti con marmellata, Nutella, zucchero a velo, miele e serviti accompagnati da panna montata o una pallina di gelato alla crema.

 

Un saluto,

alla prossima ricetta!

Patrizia

MUGUGNO - Servi della gleba

Da bambini tutti abbiamo studiato il medioevo e i servi della gleba. Una volta li studiavamo alle elementari, adesso alle medie, ma in ogni caso prima di diventare disincantati nei confronti del mondo del lavoro.
Da bambino i servi della gleba ti sembrano sfortunati, poi cresci, inizi a lavorare e pensi che non è poi così tanto vero.
A meno che tu non appartenga ad una categoria privilegiata: ricchi di famiglia, manager, politici, dipendenti pubblici, ecc. quando lavori come dipendente, inizi a riconsiderare questa cosa dei servi della gleba.

I servi della gleba erano a servizio del padrone che ne disponeva come se fossero cosa propria.
E anche noi. 1 a 1, pari.

I servi della gleba potevano essere venduti con il proprio pezzo di terra. Tipo una cessione di ramo di azienda. Ma la cosa vantaggiosa era che la terra, sempre lì stava. Non è che da un giorno all'altro ti mandavano a lavorare in capo al mondo, lontano da affetti e famigliari. 2 a 1 per i servi della gleba.

I servi della gleba avevano una tutela giuridica da parte dell'autorità, una sorta di contratto collettivo... adesso noi non l'abbiamo più. 3 a 1.

Inoltre i servi della gleba non venivano licenziati, ossia non venivano mandati via dalla terra che coltivavano, senza sapere come sfamare la propria famiglia. 4 a 1 per i servi della gleba, rispetto gli impiegati!

Infine, i servi della gleba avevano spesso un padrone dispotico ma non dovevano avere a che fare con una serie di sedicenti manager, poco più che imbrattacarte, senza alcuna posizione di rilievo all'interno dell'azienda che, con la loro tracotanza, prima mentono e poi minacciano e ricattano gli impiegati che sono costretti ad accettare situazioni di lavoro inaccettabili, postazioni non conformi alla Legge in materia di sicurezza sul lavoro (di cui le aziende stesse si riempiono tanto la bocca) e stipendi da fame, pena il licenziamento, quindi la perdita dello status privilegiato di lavoratore, perché ormai avere un lavoro è un po' come aver vinto alla lotteria.

Vi pare che la situazione del lavoratore normale si sia molto evoluta?
Voi cosa ne pensate?

Un saluto,

alla prossima.
Patrizia
 

ATTIVITA' PER BAMBINI - Segnalibri di Natale e LIBRO - Noi del quinto piano

Ciao a tutti,
quest'anno per Natale il mio bimbo ci ha fatto dei regalini molto carini e molto graditi.

SEGNALIBRI NATALIZI

Materiale:

Bastoncino del ghiacciolo

Cartoncino colorato (anche da un solo lato)

pennarelli, colla, forbici

L'idea gli è venuta andando ad una festa organizzata dall'UGI e dai bravissimi volontari del gruppo C.V.P. (Con volontà puoi). Dei ragazzi bravissimi che fanno volontariato presso il Regina Margherita (l'Ospedale Pediatrico di Torino) e che hanno pubblicato anche un libro in cui raccontano le loro esperienze e quelle di ragazzi che sono riusciti a sconfiggere la malattia:

Il libro lo potete acquistare ad esempio su Amazon e il ricavato verrà utilizzato per i bambini malati oncologici in ospedale.

Un saluto,

alla prossima.

Patrizia

RICETTA - Involtini di Salmone

Ciao a tutti,

un altro antipasto velocissimo:

Involtini di Salmone affumicato

Involtini di Salmone affumicato

Ingredienti:
salmone affumicato
formaggio fresco tipo philadelphia
prezzemolo fresco
aneto o semi di papavero

Preparazione

Unite il formaggio con il prezzemolo fresco. Farcite le fettine di salmone affumicato, arrotolatele e cospargete di aneto, semi di papavero o ancora di prezzemolo fresco.
Se poi volete, potete aggiungere al piatto degli antipasti le solite tartine preparate con pancarré scaldato e cosparso di burro e salmone.

Tartine

Un saluto,

alla prossima ricetta!
Patrizia 

RICETTE - VOUL AU VENT

Ciao a tutti,

una ricetta velocissima per un antipasto che piace sempre a tutti:

Voul au vent besciamella e funghi

Ingredienti per il ripieno:
besciamella
funghi (champignon freschi oppure misti con porcini)
olio al tartufo, sale, prezzemolo fresco

Ingredienti per la besciamella:
30 gr. di burro
30 gr. di farina
300 ml. di latte intero
sale, pepe, un pizzico di noce moscata


Preparazione

Fate soffriggere i funghi in poco olio, con un pizzico di sale.
Intanto preparate la besciamella: in un pentolino di acciaio fate bollire il latte con un pizzico di sale. A parte fate sciogliere il burro. Quando il burro è sciolto, aggiungete la farina, mescolando bene. Poi unite il latte a bollore e mescolate per almeno un minuto, fino ad ottenere la consistenza cremosa della salsa. Unire pepe e noce moscata grattugiata.
 
Aggiungete un pizzico di prezzemolo fresco ai funghi e uniteli alla besciamella.
Farcite i voul au vent.

Varianti:
Potete fare molte varianti con i voul au vent:  
caldi con fonduta, fonduta al tarfufo, una crema di gorgonzola e panna e farcirli con una noce
oppure 
freddi con gamberetti e salsa cocktail o formaggio spalmabile con pezzetti di prosciutto cotto. 

Un saluto,

alla prossima ricetta!
Patrizia
 

COCTAIL E BEVANDE - Godfather

Ciao a tutti,
oggi un coctail molto aromatico e alcolico.

GODFATHER

 

Tipo di cocktail:
Afterdinner

Ingredienti:

• Whisky o Scotch whisky (70%)
• Amaretto di Saronno (30 %)
• Ghiaccio

Tipo di bicchiere:
Tumbler Old Fashioned

Preparazione:

Versare direttamente il Whisky e l'Amaretto sui cubetti di ghiaccio.

Io non sono amante del Whisky e preferisco i gusti più aromatici, per cui spesso modifico le dosi, mettendo il 50 % di Whisky e il 50 % di Amaretto!

Nota: Il Whisky viene prodotto principalmente in Gran Bretagna, Irlanda, Stati Uniti e Canada. Con il termine "Scotch whisky" si indicano esclusivamente i Whisky prodotti in Scozia. Mentre il Bourbon è il Whisky che si prepara negli Stati Uniti con la fermentazione di granoturco, segale e malto d'orzo.

Un saluto

alla prossima

Patrizia
 

 

RICETTA - Ragù gustoso

Ciao a tutti,

una ricetta semplice per un primo piatto ottimo:

RAGU' GUSTOSO

Ingredienti
passata di pomodoro
carne trita di manzo
salsiccia

funghi (champignon freschi oppure misti con porcini)
soffritto (carota, cipolla, sedano)
olio d'oliva, sale, peperoncino, vino rosso

Preparazione

Fate soffriggere il misto per soffritto in poco olio.
Aggiungete i funghi, la carne e la salsiccia e sfumate con il vino rosso.

Quando il vino è evaporato e la carne è più chiara, aggiungete la passata di pomodoro, il sale e un pizzico di peperoncino e volendo origano o basilico.
Lasciate cuocere per almeno mezz'ora, scoperto.

Potete usarlo per condire qualsiasi tipo di pasta. Noi qui abbiamo usato delle Zitone.

Un saluto,

alla prossima ricetta!
Patrizia 

COCKTAIL E BEVANDE - Kir

Ciao a tutti,
oggi uno dei miei cocktail preferiti come aperitivo.

Tipo di cocktail:
Predinner

Ingredienti:

• crema di cassis (ribes nero)
• vino bianco secco 

Tipo di bicchiere:

Flute o renano

Preparazione:

Mettete poco meno di un dito di sciroppo nel bicchiere e riempite il bicchiere di vino ghiacciato per tre quarti. Servite freddo accompagnato a stuzzichini.

Un saluto

alla prossima

Patrizia