RICETTA ETNICA - Cucina spagnola - Paella mista

Ciao a tutti,

oggi la rivisitazione di una ricetta semplice ma complessa e un po' lunga:

PAELLA MISTA

Per paella mista si intende di carne e pesce, ma si tratta di un piatto per turisti che non esiste. la Paella si può fare anche soltanto di carne o di pesce o anche vegetariana, a seconda dei gusti di ognuno.

Ingredienti:
(non metto volutamente le quantità perché ognuno può farla quanto abbondante e ricca desidera... io esagero sempre!)

• riso per risotti che non scuocia
• una fettina di carne di petto pollo 
• un pezzo di carne di coniglio (opzionale)
• piselli
• peperoni rossi
• scampi o gamberoni
• gamberi e/o gamberetti
• pesce bianco
• filetto di salmone
• totani
• cozze e vongole
• zafferano
• olio d'oliva, cipolla, pepe
• brodo

 

Preparazione: 
Far soffriggere la cipolla, poi mettere il pesce, bagnandolo con un pochino di vino bianco e poi far cuocere con il brodo.

Quando il pesce è quasi cotto, circa 10 minuti, togliere il pesce, mettetelo da parte e mettere a cuocere la carne tagliata a striscioline nel brodo.
Ripetere poi con la verdura.
Quando anche la verdura è cotta, scolatela, mettetela da parte e preparate il risotto, sempre utilizzando la stessa padella.

Quando il risotto è quasi cotto, aggiungere lo zafferano e, dopo un paio di minuti, anche il condimento messo da un lato. Lasciar insaporire il tutto per qualche minuto, fino a completare la cottura del riso che non deve scuocere e i cui chicchi devono rimanere separati.
Servire calda.
Si può anche riscaldare in forno, all'occorrenza.

Condimento a fine cottura che aspetta la cottura del risotto

Un saluto

alla prossima,

Patrizia