RICETTA - Gnocchi di patate speck e zafferano

Ciao a tutti,

oggi un primo piatto delizioso:

GNOCCHI DI PATATE SPECK E ZAFFERANO



Ingredienti per gli gnocchi:

• 1 kg patate
  
• 300 gr. di farina
• sale

Ingredienti per il sugo:

• speck a bastoncini
  
• 200 gr. di panna da cucina
• zafferano, burro, formaggio grattugiato

Preparazione:

Fate bollire le patate in acqua salata e schiacciatele o passatele al passaverdura. Quando sono tiepide, aggiungete la farina ed il sale ed impastate bene.

Tirate la pasta in bastoncini, tagliate gli gnocchi e poi passateli sui rebbi di una forchetta in modo da "segnarli" così che non si attacchino. Cospargete di farina e cuocete in acqua salata bollente.

Nel frattempo fate saltare in padella lo speck con un po' di burro. Aggiungete la panna e lo zafferano (stemperato in una tazzina di acqua di cottura della pasta). Scolate la pasta nella padella con il sugo ed aggiungete ancora un po' di burro e formaggio grattugiato: il risultato deve essere un sugo cremoso che avvolge gli gnocchi.

Servire caldi!

Una gustosa variante?

 

GNOCCHI DI PATATE SPECK E FONDUTA AL TARTUFO

Ingredienti per il sugo:

• speck a bastoncini
  
• 150 gr. di fonduta al tartufo o di fonduta normale
• olio al tartufo, formaggio grattugiato

Buon appetito!

Un saluto,

alla prossima
Patrizia