RICETTA - Pansotti fontina e funghi

Ciao a tutti,
oggi un'altra rivisitazione di una ricetta già pubblicata: 

PANSOTTI ALLA FONTINA E FUNGHI

 

 

 

  

Ingredienti per la sfoglia:

• 200 gr. di farina 
• 2 uova 
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva extravergine

Se la pasta risulta un po' dura o difficile da lavorare potete aggiungere un po' di acqua.

Ingredienti per il ripieno:

• 30 gr. di fontina tagliata a cubetti
• 30 gr. di funghi trifolati cotti
• olio d'oliva, sale, pepe e prezzemolo

Preparazione:

Per il ripieno, fate soffriggere in padella i funghi con un po' d'olio e una spolverata di pepe e prezzemolo. Tagliare a cubetti i fughi e la fonduta per preparare un ripieno consistente e non cremoso.

 

Stendete la pasta in sfoglie sottili ma non troppo perché il ripieno a dadini rischia di rompere i ravioli. Stendete la pasta sullo stampo per ravioli, che avrete preventivamente spolverato di farina, e riempitela con il ripieno.

Chiudete con un altro strato di sfoglia, fate aderire bene con il mattarellino, usandolo delicatamente ed eventualmente aiutatevi con una rotella dentellata per dividere i ravioli l'uno dall'altro.

Fate cuocere in acqua bollente, scolandoli delicatamente e conditeli come preferite. Noi li abbiamo fatti con un semplice sugo di pomodoro.

 

E se vi avanza della sfoglia? Preparate dei tajarin che, una volta lasciate asciugare su un canovaccio, potrete conservare un paio di giorni in frigorifero e servire con fonduta e tartufo.

 

Buon appetito

Un saluto,

alla prossima
Patrizia