CUCINA ETNICA E CONSIGLI PER VIAGGIATORI ENOGASTRONOMICI - VIENNA e Sacher Torte

 

Ciao a tutti,

oggi vi parlo di una città che ho trovato veramente affascinante e della sua ricetta più nota la

SACHER TORTE

Sacher Torte del Cafè Sacher

La sacher torte è una torta al cioccolato dal sapore inconfondibile.

Ingredienti

• 190 gr di burro
• 260 gr di cioccolato fondente
• 190 gr di zucchero
• 7 uova
• 150 gr di farina
• 35 gr di fecola
• una bustina di lievito per dolci

Per la glassa:

• 250 gr di panna da montare
• 250 gr di cioccolato fondente
• 60 gr di miele
• mezzo barattolo di marmellata di albicocche

Montare il burro e sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con 75 gr di zucchero e i secondi a neve. Setacciare la farina, la fecola e il lievito e unirvi il burro, il cioccolato fuso e i tuorli. Mescolare bene, poi unire delicatamente gli albumi. Cuocere in forno per 45 min. a 160 °C. Verificare comunque la tempistica di cottura che può variare in base al tipo di forno.

Per la glassa, mescolare con uno sbattitore la panna, il cioccolato fuso e il miele.

Quando la torta si è raffreddata, tagliarla a metà, farcirla con la marmellata e glassarla. Lasciar riposare in frigorifero.

Dove assaggiare la Sacher Torte e dove mangiare a Vienna?
Ma ovviamente la Sacher va assaggiata al Cafè Sacher: https://www.sacher.com/en/restaurants/cafe-sacher-wien/

Se poi siete a Vienna non potete assolutamente non andare a mangiare una fetta di torta alla pasticceria Demel, la pasticceria della famiglia imperiale:

https://www.demel.com/en
un posto meraviglioso con il laboratorio a vista.

Dove cenare?

Consigliate le birrerie Pulkautaler https://pulkautaler-weinhaus.at/ e Mariahilferbräu https://mariahilferbrau.com/

Per un pranzo veloce e gustoso:

Schachtelwirt un posticino che prepara dei gustosissimi pacchetti da asporto o da mangiare in loco con crauti, maiale e altre prelibatezze

e Le Burger su Mariahilfer Strasse.

VIENNA

Schonbrunn Palace

Vienna è una città da non perdere assolutamente. Le cose più belle da vedere sono:

• il Duomo di Santo Stefano e una salita sul tetto per ammirare il panorama;
  
• Graben Plaz, Michaelrplatz e Amm Hoff Platz;
• il famosissimo parco del Prater e un giro sulla storica ruota panoramica;
• lo Schonbrunn Palace con lo stupendo giardino;
• Hofburg Palace con gli appartamenti reali e il museo dedicato alla Principessa Sissi, nonché la camera del Tesoro Imperiale;
• Hundertwasser con le sue case colorate;
• la casa di Mozart;
• il Castello del Belvedere;
• la Chiesa dei minoriti e quella di San Michele.

Cosa mangiare a Vienna? 

• per iniziare non potete non assaggiare la Wienerschnitzel, l'immancabile immensa cotoletta impanata;
• wurstel di tutti i tipi;
• il Tafelspitz, a base di manzo o vitello bollito in brodo di verdure;
• il Gulasch spezzatino al sugo e il Saftgulasch spezzatino di manzo e cipolle;
• il Stephaniebraten, un polpettone di carne;
• la Frittatensuppe, un'ottima zuppa fatta di tagliatelle ricavate da crepes e brodo di carne;
• la Rostbraten, costata di manzo arrosto.

Wienerschnitzel

Un saluto

alla prossima,

Patrizia