RICETTA - Tortano

Ciao a tutti,

oggi una ricetta  della tradizione napoletana per Pasqua e Pasquetta

TORTANO

 

 



Ingredienti

• 1 Kg farina
• 2 bustine o panetti di lievito di birra
• 100 gr. di strutto
• 30 gr. di formaggio grattugiato
• acqua tiepida q.b.
• sale, pepe
• 400 gr. di formaggi misti (provolone, emmenthal, fontina)
• 300 gr. di salame (normale e piccante)
• 2 uova sode

Preparazione
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida. Fate una fontana con 100 gr. di farina, aggiungete al centro un cucchiaino di zucchero e il lievito sciolto e cominciate a impastare. Lasciate lievitare coperto per circa 30 min.

Unite, sale, pepe, il resto della farina, lo strutto a pezzetti e aiutandovi con la restante acqua impastate fino ad ottenere un composto omogeneo da lasciare lievitare in un luogo caldo e umido fino al raddoppio del suo volume (circa un paio di ore).

Tagliate i salumi, i formaggi e le uova a dadini.

Riprendete la pasta e stendetela con l’aiuto di un matterello in un rettangolo. Spalmate un po’ di strutto sulla pasta. Disponete sulla superficie i salumi, i formaggi e le uova quindi arrotolate la pasta dalla parte del lato più lungo cercando di stringerla il più possibile. Adagiate il rotolo in uno stampo a ciambella imburrato e lasciatelo lievitare di nuovo un paio di ore.

Infornate a 170 °C per finché non diventa dorato in superficie.

 

 

Buon appetito!

Un saluto,

alla prossima
Patrizia
 

RICETTA - Coniglio alla Ligure

Ciao a tutti,

oggi secondo piatto ideale per un pranzo della domenica:

CONIGLIO ALLA LIGURE

 

 



Ingredienti per 4 persone:

• mezzo coniglio a pezzi
• mezzo bicchiere di vino rosso
• olive taggiasche
• pinoli
• brodo
• due spicchi d'aglio, cipolla
• olio extravergine di oliva, sale,
• rosmarino, maggiorana, timo, alloro
  

Preparazione:
Fate soffriggere la cipolla e poi mettete a rosolare il coniglio. Bagnate con il vino rosso e lasciate sfumare. Unite l'aglio, le olive, i pinoli e le erbe aromatiche e salate. Bagnate con il brodo e lasciate cuocere per una mezz'ora.

 

Vino consigliato: rossese Ligure.
 

Buon appetito!

Un saluto,

alla prossima
Patrizia
 

RICETTA - Gnocchetti sardi con la salsiccia

Ciao a tutti,

oggi un primo piatto gustoso:

GNOCCHETTI SARDI CON LA SALSICCIA

 



Ingredienti per 2 persone:

• 200 gr. di gnocchetti sardi (malloreddus)
• 100 gr. di panna da cucina
• 100 gr. di salsiccia
• 50 gr. di pecorino sardo grattugiato
• zafferano, olio d'oliva

Preparazione:
Fate cuocere la pasta. Intanto in una padella fate soffriggere la salsiccia tagliata a pezzetti o sbriciolata. Quando è quasi cotta, unite la panna e lo zafferano stemperato in una mezza tazzina di acqua di cottura della pasta.

Servire caldi!

 

Varianti:

1. Potete sostituire il pecorino con una grattata di parmigiano, per rendere il piatto meno gustoso,
2. invece degli gnocchetti sardi, potete preparare degli gnocchi di patate.

Buon appetito!

Un saluto,

alla prossima
Patrizia
 

COCKTAIL E BEVANDE - Spritz

Ciao a tutti,

oggi il mio aperitivo preferito:

 

SPRITZ

 

Tipo di cocktail:

Predinner

 

 



 

Ingredienti:

 - 2 parti di Aperol

 - 3 parti di prosecco o vino bianco frizzante

 - mezza fetta di arancia a bicchiere

 

Tipo di bicchiere:

Renano o bicchiere da rosso classico

 

Preparazione:

Mescolare il tutto e servire con due cubetti di ghiaccio.

 

Un saluto,

alla prossima.

Patrizia