RICETTA - Caffè freddo

Ciao a tutti,
oggi più che una ricetta, un consiglio per queste giornate molto calde.
Siete amanti del caffé o dipendenti dalla caffeina ma con questo caldo la tazzina bollente non vi va?
Il caffè freddo è ottimo ma, diciamocelo, al bar solitamente costa decisamente caro.
Ecco come farlo a casa e in fretta:

CAFFE' FREDDO... e variazioni sul tema

Ingredienti base:
una tazzina abbondante di caffè
2 cubetti di ghiaccio
due cucchiaini di zucchero, magari di canna


Preparazione 

Preparate il caffè espresso o con la moka, zuccheratolo subito e mescolatelo.

Mettete in uno shaker il caffé ancora caldo con i due cubetti di ghiaccio (ebbene sì, non c'è bisogno di farlo raffreddare in frigo, soprattutto se non avete tempo!).

Nello shaker potete unire a piacere: liquore all'amaretto o crema di whisky, vanillina, cacao in polvere o una spolverata di noce moscata.

Se non avete lo shaker potete usare il frullatore ma attenzione perché i frullatori difficilmente tritano il ghiaccio, allora meglio far raffreddare prima il caffè.

Servitelo da solo o con biscottini o pasticcini secchi.

Un saluto

alla prossima

Patrizia

 

CUCINA ETNICA - Portoghese - Bitoque

Ciao a tutti,
oggi un piatto unico, il

BITOQUE

Ingredienti:

• fettine di carne di maiale o vitello
• pomodori
• insalata verde
• uova (una per ogni fettina di carne)
• riso
• patatine fritte
• vino
• alloro
• sale

Preparazione:

Fare marinare la carne in vino, alloro e sale per circa un'ora. Intanto mondare, condire e preparare gli altri ingredienti: riso in bianco (potete mescolarlo a fine cottura con un po' di tuorlo d'uovo), pomodori, insalata verde e patatine fritte.
Cuocere la carne in padella con un filo d'olio e il liquido della marinata.
Servire le fettine ricoperte con un uovo all'occhio di bue.

Io questa volta ho scelto delle fettine di lonza di maiale, sempre tenerissima. Se volete un risultato più d'effetto ma anche più impegnativo da mangiare, potete prendere delle belle fettine di vitello non troppo sottili.
Io ne ho fatto una versione leggera perché seguiva la francesinha del post precedente.

Un saluto

alla prossima

Patrizia

 

CUCINA ETNICA - Portoghese - Francesinha

Ciao a tutti,
da oggi una nuova sezione del blog, quella dedicata alla cucina etnica.
Iniziamo con un antipasto della cucina portoghese.
Una ricetta semplice tipica della zona di Porto, che regala migliaia di calorie e appaga il palato ma anche la vista. Al guardarla sembrerebbe un semplice toast ma è molto di più: la

FRANCESINHA

Ingredienti:

• pan carrè o pane al latte
• salsiccia
• carne di maiale o vitello
• prosciutto cotto
• salame
• formaggi vari
• sottilette 
• senape
• burro

Per la salsa

• burro
• ketchup
• piri piri o peperoncino
• brandy
• porto secco
• sale

Preparazione:

Fare tostare leggermente le fette di pane imburrate. Saltare in padella la carne e la salsiccia.
Fare varii strati alternando pane spalmato di burro e senape, carne, salsiccia, affettati e formaggi. Terminare con un generoso strato di formaggio e infornare finché il formaggio non si fonda.

Preparare la salsa (che ho vezzosamente messo in una tazza da the), frullando tutti gli ingredienti. L'ingrediente principale della salsa è il burro, unire poi il ketchup e il brandy e il porto in eguale quantità.

La francesinha può essere servita sovratata da un uovo all'occhio di bue e con contorno di patatine fritte.
Io ho preparato la versione più... dietetica

 

Un saluto

alla prossima

Patrizia