RICETTA - Scarpazza

Ciao a tutti,

oggi una ricetta regionale, tipica della Lunigiana:

stupenda terra ai confini tra Liguria e Toscana.

Vi consiglio vivamente di visitarla, pare che ognuna delle sue verdi colline serbi un castello.

Da assaggiare in Lunigiana anche gli Sgabei (frittelle di pasta di pane servite con affettati) e i Testaroli al pesto, un primo originale e gustoso.

SCARPAZZA

Ingredienti

per la sfoglia

200 gr. farina

3 cucchiai di olio d'oliva

acqua tiepida

un pizzico di sale

per il ripieno

300 gr. di bietole

200 gr. di salsiccia

2 uova

parmigiano

cipolla

sale

noce moscata

Impastare, finché la pasta non diventa una palla liscia e lasciarla riposare per circa 30 min. a temperatura ambiente, coperta da un tovagliolo.

Far lessare le bietole, poi strizzarle e farle saltare in padella con un po' d'olio, la cipolla e la salsiccia.

Sbattere le uova con un po' di sale, il parmigiano grattuggiato e un pizzico di noce moscata.

Unire il ripieno alle uova.

Stendere la pasta in due dischi di sfoglia sottilissima, farcire con il ripieno ed infornare in una teglia unta d'olio a 180°C per circa 20 min.

Questa ricetta può essere usata in sostituzione della torta pasqualina per le vostre gite di Pasquetta.

Un saluto,

alla prossima

Patrizia