RICETTA - Cannelloni al ragù

Ciao a tutti,

oggi una ricetta per un bel pranzo domenicale:

CANNELLONI AL RAGU'

Cannelloni al ragù gratinati

Ingredienti per la sfoglia:

• 200 gr. di farina 
• 2 uova 

Questa è la dose per una teglia di cannelloni. 
Se la pasta risulta un po' dura o difficile da lavorare potete aggiungere un po' di acqua.

Ingredienti per il ripieno:

• 250 gr. ragù
• 200 gr. ricotta o besciamella

Prima della besciamella

Ingredienti per la besciamella:

• 2 bicchieri di latte
• 25 gr. di burro
• 2 cucchiai di farina
• sale, pepe

Procedimento: 

Impastate la sfoglia e lasciatela riposare per almeno mezz'ora, dopo di che stendetela a mano o con la macchina e fatene dei rettangoli. Se avete poco tempo, potete usare la sfoglia fresca che si trova in commercio. 
In entrambi i casi dovrete far bollire la sfoglia per almeno un minuto.

Per preparare il ragù in modo semplice, fate soffriggere cipolla, sedano e carota a dadini piccolissimi in poco olio d'oliva. Mettete la carne trita mista (bovino e maiale) e bagnate con del vino bianco o rosso; il vino rosso darà un profumo più intenso. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Potete aggiungere anche delle spezie a vostro piacimento: origano, basilico, rosmarino, chiodi di garofano.

Lasciar cuocere a fuoco basso per almeno un'ora.

Nel frattempo preparate la besciamella. In un pentolino di acciaio fate bollire il latte salato mentre in un altro fate sciogliere il burro. Quando il burro sarà sciolto, aggiungete la farina e mescolate bene con una frusta. Dopo di che aggiungere il latte bollente continuando a mescolare a fuoco basso per circa un minuto. Aggiungete il pepe.

Fate cuocere la sfoglia un foglio alla volta in acqua bollente salata e con un filo d'olio.

Scolate la sfoglia e mettetela su un piatto per farcirla con ragù e ricotta. 
In alternativa potete farcirla con ragù e besciamella.

Nel frattempo che preparate un cannellone, fate cuocere il successivo rettangolo di sfoglia.

Pronti per essere infornati

Posizionate i cannelloni in una teglia, copriteli di besciamella e infornate a 180° C finché non prendono un po' di colore.
Servite caldi.

Buon appetito,

alla prossima.
Patrizia

VALLE D'AOSTA - Pont d'Ael

 

Ciao a tutti,

torniamo in Valle d'Aosta nella cittadina di Aymavilles, dove siamo idealmente andati la settimana scorsa a visitare il bellissimo castello.
In frazione Pondel, è possibile visitare una splendida vestigia dell'architettura romana: il ponte acquedotto di

Pont d'Ael

Ponte acquedotto romano

Il ponte attraversa il torrente Grand-Eyvia, è alto circa 56 metri e lungo più di 50 ed è possibile passare all'interno da una parte all'altra del torrente.

Un’iscrizione sul fronte nord consente la datazione all’anno 3 a.C. e ne ricorda il promotore e proprietario, Caius Avillius Caimus originario di Patavium (Padova). 

Se vi capita di passare, anche il borgo che attraverserete per raggiungere l'acquedotto dal parcheggio è molto grazioso!

https://www.regione.vda.it/cultura/patrimonio/siti_archeologici/pondel_ponte/default_i.aspx

Punteggio: ***
Punteggio per famiglie con bambini: **

VALLE D'AOSTA - Castello di Aymavilles

Ciao a tutti,

torniamo in Valle d'Aosta per un castello che ha aperto da poco al pubblico

Castello di Aymavilles

Castello di Aymavilles

Il castello è stato rimaneggiato molto nel corso dei secoli e nel XX secolo era usato come luogo di villeggiatura. Il castello è attualmente sede di un museo che racconta non solo la sua storia e quella delle famiglie che lo hanno abitato ma accoglie anche la collezioni del 1800 di Vittorio Cacherano e quella dell'Académie Saint-Anselme, per cui vi potrete ammirare raccolte di oggetti di epoche diverse e naturalistici.

Castello di Aymavilles - Interno

https://www.castelloaymavilles.it/

Punteggio: ***
Punteggio per famiglie con bambini: **

RICETTA - Torta super-golosa cioccolato, Nutella e panna

 

Ciao a tutti,

oggi una torta che mi è stata espressamente richiesta

TORTA CIOCCOLATO, NUTELLA E PANNA

Torta golosa

Ingredienti

Per la torta

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco

1 vasetto di zucchero

3 vasetti di farina 00

1/2 vasetto di cacao amaro in polvere

1/2 vasetto di burro

1 bustina di lievito per dolci

un cucchiaio di liquore, ad esempio amaretto

Per farcire e decorare

400 gr di panna montata

1 bicchiere di Nutella

cialda decorata

biscottini al cioccolato a forma di stella

150 gr di cioccolato fondente

Alchermes 

Preparazione

Montare le uova. Sciogliere in una casseruola il burro, lasciarlo intiepidire ed aggiungerlo alle uova. 

Aggiungere tutti gli ingredienti, uno alla volta, amalgamandoli bene, come richiede una delle regole della pasticceria, lasciando il lievito per ultimo.

Infornare a 220 °C per circa 15-20 min.

Una volta raffreddata, tagliare in due la torta, bagnare con Alchermes e farcire con la Nutella. Richiudere e guarnire la parte superiore con del cioccolato fuso. Quando si è raffreddato, ricoprire con la panna montata e decorare con la cialda e i biscottini.

Se non si vuole mettere l'Alchermes si può bagnare con uno sciroppo fatto con due cucchiai di zucchero sciolti in mezzo bicchiere d'acqua sul fuoco.

Un saluto,
alla prossima.

Patrizia