Ciao a tutti,
oggi una ricetta classica che abbiamo rivisitato:
oggi una ricetta classica che abbiamo rivisitato:
POLPETTONE IN CROSTA DI CRUDO
Ingredienti:
- 300 gr. carne macinata
- 2 uova
- 2-3 patate bollite
- 50 gr. prosciutto crudo
- salame (per guarnire)
- formaggio (scamorza o fontina)
- sale, pepe
Procedimento:
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Unite la carne, il formaggio tagliato a dadini e le uova, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il tutto.
Ponete delle fette di prosciutto crudo sulla pellicola trasparente e mettete sopra l'impasto. Avvolgetelo con il prosciutto e, aiutandovi con la pellicola, stringete bene il polpettone in modo che non si apra.
Ponete in una teglia unta d'olio con cipolla e aromi (noi abbiamo messo rosmarino e alloro freschi).
Infornare a 160 °C per circa 15-20 min. o fino a quando non risulti dorato in superficie. A metà cottura aggiungete il salame sopra.
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Unite la carne, il formaggio tagliato a dadini e le uova, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene il tutto.
Ponete delle fette di prosciutto crudo sulla pellicola trasparente e mettete sopra l'impasto. Avvolgetelo con il prosciutto e, aiutandovi con la pellicola, stringete bene il polpettone in modo che non si apra.
Ponete in una teglia unta d'olio con cipolla e aromi (noi abbiamo messo rosmarino e alloro freschi).
Infornare a 160 °C per circa 15-20 min. o fino a quando non risulti dorato in superficie. A metà cottura aggiungete il salame sopra.
Varianti:
Potete aggiungere altri formaggi, dello speck nell'impasto e anche un pochino di prezzemolo tritato.
La variante classica mette pane grattugiato al posto del prosciutto crudo.
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| Polpettone classico prima di essere passato nel pane grattugiato |
Un saluto,
alla prossima
Patrizia
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