CUCINA ETNICA E CONSIGLI PER VIAGGIATORI ENOGASTRONOMICI - ISLANDA - Circolo d'Oro - 3

 

Ciao a tutti,

eccoci di nuovo in Islanda

ISLANDA - CIRCOLO D'ORO

Þingvellir - Faglia tettonica

a parlare di una delle principali mete turistiche dell'isola, il Circolo d'oro. Potrete scegliere se visitarlo con un'auto a noleggio oppure scegliere tra i tanti tour guidati disponibili da Reykjavik.

Geyser Strokkur

I siti principali del Circolo d'Oro sono i seguenti:

• il Parco nazionale di Þingvellir dove potrete passeggiare a metà tra la placca oceanica americana e quella europea, proprio all'interno della fossa tettonica, vedere il più grande lago islandese e ammirare il luogo dove un tempo si riuniva l'Alpingi, il primo parlamento islandese, ancor prima dell'anno 1000. Il parco è dotato di un centro visitatori, parecchi parcheggi e servizi igienici ma le indicazioni dei punti di interesse lascia molto a desiderare
• il geyser di Strokkur, davvero emozionante
• la spettacolare Cascata di Gullfoss.

Cascata di Gullfoss

Un saluto

alla prossima,

Patrizia

CUCINA ETNICA E CONSIGLI PER VIAGGIATORI ENOGASTRONOMICI - ISLANDA - Reykjavik - Gastronomia - 2

Ciao a tutti,

torniamo a parlare dell'Islanda, oggi vi racconto cosa mangiare e soprattutto cosa non mangiare in

ISLANDA

spiaggia di Arnarstapi

Come dicevo nel post della settimana scorsa, la cucina islandese mi ha particolarmente colpito in quanto hanno materie prime esclusive e nei locali la preparazione e la presentazione dei piatti non sono mai banali, con l'aggiunta di salse fatte in casa e spezie fresche. Questo denota nei giovani cuochi islandesi una voglia di mantenere viva la tradizione ma anche di sperimentare e di ricercare.

Zuppa di carne di agnello

Cosa mangiare:

Cosciotto di agnello a bassa temperatura

• Brennivin detto anche "Black Death" - un'acquavite a base di patate fermentate e cumino
• Rúgbrauð með taðreyktum laxi, piparrótarsósu - Pane di segale con salmone affumicato, salsa al rafano
• Hvalur - Carne di balena – cruda o cotta.
• Kæfa - Paté di carne di montone
• Lundi - pulcinelle di mare possono essere sia bolliti in salsa di latte che affumicati. Questo è il piatto nazionale delle Isole Westman, dove si trova la più grande colonia di pulcinelle di mare in Islanda.
• Skyr - si tratta di un formaggio dalla consistenza simile ad uno yogurt
• Pylsur  - hot dog, tipico cibo da passeggio islandese
• Kjötsúpa - Brodo di carme - La tradizionale zuppa di carne islandese è una sostanziosa e gustosa zuppa con pezzi di agnello, patate, carote, cipolle e rape
• Fiskisúpa - Zuppa di pesce solitamente a base di panna o curry.
• Hot Spring Rye Bread - Il pane di segale islandese è molto popolare nel paese. È un pane scuro ed è leggermente dolce 

e ovviamente un'ampia selezione di hamburger, carne di pecora in tutti i modi e pesci come salmone, salmerino, eglefino e merluzzo

Balena con anelli di cipolla croccanti e salsa bernese

Cosa non mangiare:
• Hákarl - squalo fermentato, servito con uno shot di Brennivin per mitigarne il gusto molto intenso
• Súrir Hrútspungar - testicoli dell'ariete acidi
• Svið - testa di pecora senza cervello, servita intera
• Sviðasulta - marmellata di testa di pecora
• Slátur - significa letteralmente 'massacro'. È un piatto fatto di interiora, sangue e grasso di pecora. Questo è un piatto che viene servito generalmente insieme alla testa di pecora. Esistono due tipi di slátur: Blóðmör (sanguinaccio) o lifrarpylsa (salsiccia di fegato). Il blóðmör assomiglia al black pudding inglese e il lifrarpylsa ricorda l'haggis scozzese
• Gellur - Lingue di merluzzo bollite
• Hvalspik - Blubber - Grasso di balena bollito e stagionato in latte acido
• Kútmagar - Stomaco di pesce ripieno di fegato di pesce e bollito

Pancake islandese con pulcinella di mare

Dove mangiare a Reykjavik: 

- per un pranzo veloce ed economico 101 Reykjavik Street Food - Skolavordustig 8, 101 Reykjavik 

- per una cena rilassante, gustosa e a prezzi contenuti Inlenski Barinn - The icelandic bar - Ingólfsstræti 1a, 101 Reykjavík

- per una birra e uno snack non banale Bastard - Vegamótastígur 4, Reykjavík 

- per un pasto informale Skál! Laugavegi 107 Hlemmur Mathöll, Reykjavik 105 - si tratta di un locale in un mercato coperto che offre un'ampia scelta di cibo: tipico, etnico o italiano

Nonostante i piatti tradizionali siano ovviamente a base di carne o di pesce, nei locali non manca una selezione di piatti vegetariani e vegani

(Nota: Le foto dei piatti provengono dai locali menzionati qui sopra)

Salmerino alle cipolle con purè

Un saluto

alla prossima,

Patrizia

La VERA SCIENZA in pillole - Polipi, polpi e calamari

 Ciao a tutti,

oggi puntata straordinaria del blog per parlare di una cosa che mi rende sempre parecchio nervosa, come quelli che dicono SALCICCIA invece di salsiccia (è pure vero che è CICCIA ma non si chiama così) o PULTROPPO invece di purtroppo.

Leggo in rete relativamente alla tragedia di questi giorni del sottomarino disperso:

"Titan, sommergibile con i minuti contati: l’ultima ipotesi, ‘vittima di un POLIPO gigante’"

e penso MA PORCA MERDA!

Ma che sono i POLIPI? Oltre a quelli che vengono nello stomaco, nell'utero, ecc. e che prendono i nomi dagli animali cui somigliano.

Facciamo chiarezza una volta per tutte.

I POLIPI sono degli Cnidari, vivono attaccati sui fondali, non certo abissali dove la luce non arriva, e possono essere solitari, come le anemoni di mare, o coloniali, come le madrepore (i coralli costruttori delle barriere coralline).

Polipo - in particolare un anemone

I POLPI, invece, sono le PIOVRE della famiglia degli Octopodi - a otto braccia - e arrivano a pesare fino a 8 kg, non vivono in profondità e NON si mangiano i sottomarini.

Polpo

Poi ci sono i CALAMARI giganti, quelli sì che sono animali di profondità e arrivano fino a 18 metri ma non sono della famiglia dei polpi né tanto meno dei polipi, sono della famiglia degli Architeuthidae.

Calamaro gigante nella fantasia collettiva

Comunque non so perché, invece di cercare spiegazioni sensazionali, visto che non stiamo parlano del Nautilus di Jules Verne, penserei più ad un guasto tecnico che ad un calamaro gigante che tenta di accoppiarsi con un sottomarino.

Un'altra precisazione: essendo i calamari giganti creature di profondità: o li troviamo spiaggiati perché morti e venuti a galla per qualche strano evento o ne troviamo traccia nello stomaco dei capodogli, ovvero... in superficie a catturare le barche non ci possono venire!

Un saluto,

lunedì torniamo a parlare dell'Islanda!

Patrizia