Ciao a tutti,
oggi parliamo di
Cucina Bulgara
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| Kapama |
La cucina bulgara ha avuto molte influenze da parte della cucina greca e di quella turca.
Di solito il pasto in Bulgaria inizia con un'insalata accompagnata dalla Rakja, la grappa bulgara, e prosegue con un piatto unico, solitamente di carne e verdure (hanno tantissimi tipi di stufati differenti, con il riso, i funghi, ecc.) ma non mancano proposte vegetariane adatte a tutti i gusti.
Immancabili lo yogurt e i formaggi di tantissimi tipi, cardine della cucina bulgara; di solito ai turisti presentano un generico formaggio a pasta bianca e uno a pasta gialla ma sono davvero tantissimi tipi differenti!
Cosa mangiare a Sofia?
Shopska salad: pomodori, cetrioli, peperoni arrostiti e formaggio
Lyutenitsa una crema che va spalmata sul pane o utilizzata per condire l’insalata, a base di peperoni, pomodori, aglio, cipolle e olio
Kebapche / Kyufte (vari tipi di carne alla griglia)
Kavarma stufato con verdure
Kapama stufato di carni miste, salsiccia, riso, cavolo e altre verdure cotti in una casseruola coperti con della pasta
Kyopolu polpette di melanzane, pomodori, aglio
Banitza rotolo cannella e formaggio – può essere anche dolce e mangiato a colazione
Shkembe Chorba uno dei piatti più amati della cucina bulgara, una zuppa a base di trippa (o budello) condita con purè di aglio, aceto e peperoncino rosso piccante.
Tarator, zuppa fredda a base di yogurt, cetrioli, noci tritate, prezzemolo e olio
Pilaf di agnello con noci si tratta di uno spezzatino di agnello con cipolla, riso, uova, noci tostate, aglio, menta fresca, cubetti di pomodoro rosso e cosparso di samardala (un tipico mix di spezie bulgaro)
Kebapcheta, che si presentano nella forma della classica polpetta o assumono le sembianze di una salsiccia, a base di carne di mucca o maiale e conditi con aneto e aglio
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| Kebapcheta con pollo, formaggio e verdure al suo interno |
Patatnic on satch, una torta (o frittella) fatta con patate grattugiate e cipolle
Sarmi i classici involtini di cavolo ripieni di riso
Moussaka il piatto classico della cucina greca, presente anche in quella bulgara
Tantissime zuppe, tra cui la più famosa è il Tarator una zuppa fredda che si prepara con yogurt bianco, cetrioli a cubetti o grattugiati, aglio tritato, aneto fresco, gherigli di noce, olio e acqua fredda. Può sembrare un po' estrema ma invece è molto delicata, da provare!
E poi pane al formaggio, all'aglio e in tanti modi.
Il coperto non si paga e il pane non è un accompagnamento ma un alimento da ordinare a parte.
E tra i dolci
BaklavaPechena tikva ovvero la zucca arrostita con le mandorle
Troverete anche molte pasticcerie con torte e croissant al burro.
Cosa bere a Sofia?
I vini e le birre bulgare sono molto buone, le bevande più conosciute sono:
Cosa bere a Sofia?
I vini e le birre bulgare sono molto buone, le bevande più conosciute sono:
Boza, una bevanda di malto a base di miglio, servita con cannella
Mavrud vino rosso secco
Dimyat vino bianco da dessert
Greyano, una sorta di Vin Brulé caldo e speziato
Rakia liquore locale simile alla grappa, può essere di uva, prugne, pere e mele cotogne
Màstika un liquore aromatizzato al mastic, una resina che si ottiene dal lentisco. Sa di anice ed è veramente buono.
Mavrud vino rosso secco
Dimyat vino bianco da dessert
Greyano, una sorta di Vin Brulé caldo e speziato
Rakia liquore locale simile alla grappa, può essere di uva, prugne, pere e mele cotogne
Màstika un liquore aromatizzato al mastic, una resina che si ottiene dal lentisco. Sa di anice ed è veramente buono.
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| Mastika |
Dove mangiare a Sofia?
I nostri ristoranti preferiti per la cena sono i primi due:
- Izbata Tavern St. Slavyanska,18 - un locale tipico vicino al centro
- Hadjidraganovite Kashti- Le case di Hadjidraganov Kozloduy St, 75, vicino al ponte dei leoni, un ristorante molto grande e accogliente con oggetti tipici della campagna bulgara e anche spettacoli dal vivo di canto bulgaro
- Hadjidraganov's Cellar
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| Pilaf di agnello |
Per bere qualcosa o per pranzo, consiglio:
Corgi’s cafè - ул. Христо Белчев, 8а - un locale allietato dalla presenza di due simpaticissimi Corgi. Il locale offre bevande, un ottimo caffè e qualche piatto rigorosamente vegano. Il locale è anche la sede del club nazionale di razza Corgi in Bulgaria, il "Welsh Corgi Club Bulgaria".
La pasticceria felice - Щастливата пекарна - Knyaz Alexander Dondukov Blvd, 24a - un ottimo posto per la colazione
Santé Middle East un locale di una catena in Vitosha Blvd, 46 specializzato in shawarma (arrotolati tipici dell'est Europa) e fast food
Da Gerry - При Гери ul. Vrabcha, 2 - un bar molto semplice con panini a prezzi strepitosi
Gastronomia e cucina "Betulla - "Березка" гастрономия и кулинария Solunska Street, 43 - una gastronomia di cucina russa e fusion con prodotti davvero ottimi e freschi come i panini al sashimi di salmone e immancabili cetriolini
Se siete su Vitosha Blvd, la strada principale dello shopping, troverete locali per ogni gusto: italiani, greci, ucraini, fast food, gelaterie e tantissime pizzerie anche al trancio, i bulgari amano la pizza... ma chi non la ama?
Segnaliamo anche la catena di cucina italiana "Mangi e piangi" per il nome esotico che non abbiamo capito. Non abbiamo provato questo ristorante ma abbiamo visto dei ristoranti italiani dall'aria molto interessante.
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| Pane al formaggio: buonissimo! |
Un saluto
alla prossima,
Patrizia
