RICETTA - Torta al cioccolato

Ciao,
avete tanto cioccolato delle uova di Pasqua da smaltire?

Ecco un'idea golosa: una torta al cioccolato ricoperta di una crema al cioccolato fondente e panna.

Ingredienti:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 2 vasetti di zucchero
• 2 vasetti di farina 00
• 1 vasetto di cacao amaro in polvere
• 1/2 vasetto di farina di cocco o cocco grattuggiato
• 1/2 vasetto di burro
• 1 bustina di lievito per dolci
• un cucchiaio di liquore, ad esempio amaretto
• un'etto e mezzo di cioccolato al latte
• 30 ml. di panna da montare
• smarties per decorare 

Procedimento:
Montare le uova. Sciogliere in una casseruola 50 gr. di cioccolato nel burro, lasciarlo intiepidire ed aggiungerlo alle uova. 
Aggiungere tutti gli ingredienti, uno alla volta, amalgamandoli bene, come richiede una delle regole della pasticceria.
Infornare a 220 °C per circa 15-20 min.

Una volta raffreddata, potete guarnire la torta con una glassa fatta con il restante cioccolato fuso con la panna liquida.
 

Un saluto,

alla prossima

Patrizia 

RICETTA - Pastiera napoletana

Ciao a tutti,
oggi una ricetta per festeggiare la Pasqua. Ideale per passare il tempo in un sabato di Pasqua uggiosa.
Si può proporre anche durante le festività natalizie.

PASTIERA NAPOLETANA

Ingredienti per la Pasta Frolla 
(circa 3 pastiere a seconda della dimensione delle teglie)

4 uova a temp. ambiente

1 kg. farina

500 gr. burro a temperatura ambiente

400 gr. zucchero

Preparazione 

Mescolare il burro con lo zucchero, senza montarlo. Aggiungere le uova, una alla volta e poi la farina. Impastare velocemente, il burro non si deve scaldare troppo.

Lasciare riposare in frigorifero e intanto preparare il ripieno.

Ingredienti per il ripieno:
580 gr. di grano cotto
1/2 L. di latte
500 gr. di ricotta
500 gr. di zucchero
6 uova
una bottiglietta di aroma di fiori d'arancio
70 gr. di macedonia candita
2 bustine di vanillina da 7 gr. cad.

Mettere in un tegame il grano cotto con 250 ml. di latte, un quarto della bottiglietta di fiori d'arancio e un cucchiaio di zucchero. Fare bollire per circa 10-15 minuti.
Stemperare la ricotta con il latte rimasto.
A parte montare 6 tuorli con lo zucchero. Aggiungere l'aroma di fiori d'arancio, la macedonia candita e la vanillina.
Una volta che il grano si è intiepidito, unire tutti gli ingredienti e gli albumi montati a neve. Deve essere abbastanza liquido.

Foderare le teglie con uno strato sottile di pasta frolla e poi riempire con il ripieno.
Infornare a 180° C per circa 40 min., finché le pastiere non risulteranno dorate e il ripieno si sia solidificato.

Un saluto

alla prossima

Patrizia

 

RICETTA : Gnocchi di patate

Ciao a tutti,
domenica è Pasqua. Diciamolo, l'agnello è buono, ma un po' fa pena e poi non so se è logico mangiarlo proprio a Pasqua, quando si ricorda Cristo che si è immolato per noi. Senza contare il fatto che, proprio perché a Pasqua lo vogliono tutti, costa più del solito.

Insomma, questo preambolo per suggerirvi alcune ricette alternative per Pasqua, Pasquetta e non solo.

Oggi Gnocchi di patate.

Ingredienti:
Per 4 persone mezzo chilo di patate pulite e 300 grammi di farina.

Fate bollire le patate in acqua salata, schiacciatele con uno schiacciapatate o con un passaverdura e, quando sono intiepidite, impastatele con la farina e un pizzico di sale.

Una volta preparata una bella palla liscia, tiratela in tanti salsicciotti larghi circa come un pollice e tagliatela secondo la dimensione dei vostri gnocchi.
Una volta preparati dovrete "segnarli" per evitare che si attacchino durante la cottura. Solitamente si fa con i rebbi della forchetta ma anche con la grattugia. La scuola partenopea impone che gli gnocchi siano piccoli e "segnati" esclusivamente a mano.

Il risultato che ho ottenuto io è quello della foto.

 

Cuoceteli in acqua salata, scolandoli non appena vengono a galla e conditeli a piacere.
 

A me piacciono semplici con burro e tanto parmigiano, ma anche al sugo, al pesto, gratinati al forno con sugo e mozzarella, con speck o salsiccia e zafferano. Sono sempre squisiti.

Un saluto  

alla prossima  

Patrizia