Libri, mugugno e cioccolato: CUCINA ETNICA E CONSIGLI PER VIAGGIATORI ENOGASTRONOMICI - LITUANIA - Vilnius

Ciao a tutti,

oggi torniamo virtualmente a Vilnius per scoprire le ricette della cucina lituana, ma non solo

Šaltibarščiai

Zuppa fredda di barbabietole

Ingredienti (per tre porzioni)

• 1 barbabietola precotta

• 1 litro di kefir

• 1/2 cetriolo

• 3 uova sode

• aneto

• 1/4 di cipollotto

• 1/2 limone (o dell'aceto), sale, pepe

Procedimento

Grattugiate le barbabietole cotte e i cetrioli. Fate rassodare le uova, tagliatele a metà e tritatene la metà, mettendo da parte per la decorazione le uova rimaste. Affettate finemente i cipollotti (anche la parte verde). Mescolate tutti gli ingredienti, tranne le uova messe da parte, passatele con un passaverdura per ottenere una crema omogenea, aggiungete il kefir e mescolate ancora. Regolate di sale, pepe e, se necessario in base al vostro gusto, di limone o aceto. Lasciate raffreddare per circa mezz'ora in frigorifero, decorate con le uova sode rimaste tagliate a metà e l'aneto. Servite la zuppa accompagnandola con delle patate calde, bollite o arrostite.

Vilnius

Cepelinai

Cosa mangiare a Vilnius?

Kepta Duona strisce di pane nero di segale all'aglio e fritto

Vedarai,salsiccia di patate tritate farcita con intestino di maiale

Rūkytos kiaulės ausys orecchie di maiale affumicate

Kibinai panzerotto di pasta sfoglia, ripieno di carne tritata (tipico di Trakai)

Saldūs blynai - frittelle / pancake dolci

Pikantiški blynai – frittelle / pancake salate

Bulviniai blynai - frittelle / pancake di patate

Cepelinai grandi gnocchi di patate con un ripieno a base di carne o formaggio

Skilandis salume affumicato

Kugelis sformato a base di patate con carne di maiale

Rauginti kopūstai crauti

Varškės sūris formaggio quark

Šaltibarščiai zuppa fredda di barbabietole

Burokėlių sriuba zuppa calda di barbabietole

Grybų Sriuba ovvero la zuppa di funghi lituana a volte servita in una terrina fatta di pane nero speziato

Spurgos frittelle dolci che potrete anche comprare per strada

Šakotisdolce a forma di abete

Tinginys torta simile al salame al cioccolato, senza cottura, detta torta pigra

Grybukai dolcetti a forma di fungo, speziati

Cosa bere a Vilnius?

Alùs - Birra

Vynas – Vino, non esistono vini lituani, nel passato bevevano dei vini fatti con i frutti rossi che potrete trovare nel ristorante medievale o in posti particolari

Sidras – sidro / Perry sidro di pere

Gira (kvas) bevanda fermentata tipica dell'Est Europa, a basso tenore alcolico o analcolica

Attenzione: in Lituania sembrano non conoscere il dolcificante quindi, se lo necessitate per motivi di salute, portatevene un po’ da casa.

Blini di patate con salsa ai funghi

Dove mangiare a Vilnius?

Noi ci siamo trovati bene nei seguenti locali:

Katpedele ristorante di cucina tipica, economica - varie sedi, molto carina quella sita in Vokieciu g. 3

Etno dvaras ristorante di cucina tipica, economica - varie sedi

Crustum bar panetteria, per la colazione o un pranzo veloce - varie sedi

Pirmas Blynas Locale in una chiesa sconsacrata costruita nel 1768. ''Pirmas blynas'' significa letteralmente 'The first pancake'; è un locale dove potrete gustare ottime crepes dolci e salate ma non solo. Il locale è gestito da un'associazione che promuove anche delle iniziative socio-culturali

Lokys locale storico molto particolare, elegante, propone cucina e bevande medievali

Kačių Kavinė - Cat Cafè dove gustare piatti dolci e salati in compagnia di quindici ben pasciuti gattini

Augustas ir Barbora Love Story Cafè caffetteria molto elegante e romantica per una pausa dolce o un aperitivo con un sottofondo di musica anni '50 e '60

Bear and Boar Taproom uno dei tanti birrifici artigianali di Vilnius

Sodas: sidro istorijos bar storico dedicato al sidro – propone degustazioni a 35 €, anche in inglese, che però non abbiamo fatto

Oltre alla cucina lituana, noi abbiamo approfittato di questa gita nell'est Europa per assaggiare anche l'ottima cucina georgiana al

Georgian house Mesiniu Gatve 4-3, Vilnius

Cosa propone la cucina georgiana?

Khachapuri (ხაჭაპური) letteralmente "pane di formaggio", si tratta di una focaccia ripiena, fatta con farina e yogurt o kefir, con all'interno vari tipi di formaggio fresco o stagionato, uova, erbe e altri ingredienti.

Khinkali (ხინკალი) dei grandi ravioli ripieni di carne da mangiare con le mani per non perderne il brodo all'interno

Chacha (ჩაჩა) un'acquavite di vinaccia simile ad una grappa bianca

Zandukeli lemoniada limonata georgiana aromatizzata a diversi gusti, ottima quella verde all'anice

Shashlik (შაშლიკი) spiedoni di carne, pesce o vegetariani serviti con verdure e patate